El arroz integral es la versión no refinada del arroz blanco, por ende tiene más nutrientes. Una taza de arroz integral tiene 80% de las recomendaciones de manganeso diario, es alto en selenio, calcio, antioxidantes, es de baja carga glucémica, libre de gluten y altísimo en fibra. Se digiere mucho más lento que el arroz blanco, por lo que te hará sentir más satisfecho, expresó la especialista en nutrición, Samar Yorde, en su blog.
A diferencia del arroz integral, el arroz blanco carece de fibra por ser un alimento refinado, este grano es rico en almidón, por lo tanto tiene un alto índice glucémico, al ser ingerido dispara los valores de glucosa en la sangre, el organismo segrega más insulina para poder digerirlo = acumulación de grasa.
Por eso es recomendable comer arroz integral, es una excelente opción como carbohidrato completo para el almuerzo. ½ taza si eres mujer, 1 taza si eres hombre. Siempre acompáñalo con proteína y vegetales.