Ingredientes
- 1 rebanada de pan duro sin corteza
- 5 tomates maduros grandes, pelados y sin semillas
- 1 pimentón rojo
- 3 ají dulces
- 2 dientes de ajo pelados
- 3 cdas. de vinagre de jerez
- 4 cdas. de aceite de oliva (Si no tiene de oliva, use del aceite que tenga, el peso está en los otros ingredientes)
- Sal y pimienta
Preparación
- Remojar el pan en el jugo de tomate por unos 10 minutos. Poner en la licuadora junto con el tomate, el pimentón, el ají dulce, el ajo y el vinagre.
- Procesar bien hasta obtener una mezcla fina, incorporar el aceite de oliva (u otro) de a poco para emulsionar. Sazonar con la sal y la pimienta.
- Tamizar y reservar frío.
Para servir
Vierta el gazpacho con cuidado en vasos pequeños. Agregar aguacate y cebollín picado de manera muy pequeña (también puede agregar pepino muy finamente picado). Servir bien fríos.
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